Eichenholz enthält Gerbsäure. Beim „Räuchern“ mit Salmiakgeist verdunstet dieser, reagiert mit der Gerbsäure im Holz und färbt es dunkel. Da der Gerbsäuregehalt in jedem Baum unterschiedlich ist, färben sich die einzelnen Riegel einer Platte nicht immer gleichmäßig.